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 10/6、「プレーンヨーグルト」、発売しました。 そのままでは酸っぱいので、石垣島のジャムと共に！



石垣島・発＆初のジャージー牛100%チーズ
　　　　　　　
石垣島で初のチーズ工房、「まぁじゅん」。店長の田中英信さんは同時に牧場主でもあります。
「まぁじゅん」のチーズは田中さんが毎朝搾るジャージー牛乳から作られます。
ジャージー牛は、つぶらな瞳が愛くるしい牛さんです。特に子牛は人懐っこくてカワイイですよ！
石垣島の温暖で恵まれた環境の中、ストレスもなく、のびのび育ってます。
ジャージー牛乳の特長は、その豊富な栄養分。一般のホルスタイン種より、出る牛乳の量が
少なく貴重品でもあります。これから作る乳製品、身体にも優しい天然食品ですね。
田中さんは牧場、店舗工場とも非常に厳しく衛生管理しています。
クリームチーズは石垣島特産の農産物を生かしたフレーバーが揃いました。
日本最南端からお届けする、”自然で安心”なチーズ。是非お試し下さいませ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※1997:家畜改良事業団資料、生乳における成分表
種別／成分％
乳脂肪
無脂乳固形分
蛋白質
 ホルスタイン種（一般乳牛）
3,82
8,68
3,18
 ジャージー種
5,00
9,29
3,82

★賞味期限＝製造日より冷蔵にて２週間（クリームチーズ）。　チーズは全てチルド便（冷蔵）で発送いたします。
「石垣牛」や「かまぼこ」と同時のご注文がお得ですよ！
0903019
 プレーンヨーグルト（無糖） 250g　チルド便発送
石垣島産ジャージー牛乳をじっくり発酵させた
純粋無添加、安心の濃厚ヨーグルトです。 
正直、かなり酸っぱいです(>_<)　でもこれが本当の
発酵、そして生きた乳酸菌の味なのです！
市販のヨーグルトとは乳酸菌のケタが違います。
石垣島のジャムとの相性も良いですよ(^^)
市販の乳酸菌飲料　・・・・・・・・・・・・　約1,000,000/g
まぁじゅんのヨーグルト　・・・・・・・・・　約4,300,000,000/g
(財)沖縄県環境科学センター調べ(2005.6.24)
賞味期限・製造日より2週間
完熟マンゴージャムと
酸味と甘みグッドバランス
毎日の朝食にどうぞ！
価格(税込）
\280
個数：
0903018
モッツァレラチーズ 約80g（パック重量約280g）　チルド便発送
石垣島産ジャージー牛乳から作ったモッツァレラ。
これだけでもニュースな最南端チーズです！
もっちり食感と、クリーミーさの両立はなかなか
難しいと、田中さん。　その製作過程も紹介中。↓
ホテルレストランや、現在増殖中（！）の島の
イタリアンレストランでも多く使われています。
本場イタリア物との味比べもどうぞ
賞味期限・製造日より2週間
お餅のような、白いチーズ
食感も”餅”感覚です。
トマト、バジル＋ドレッシ
ングでまずはカプレーゼ
価格(税込）
\500
個数：
0903017
レアチーズケーキ 120g　チルド便発送
ご要望の多かったチーズケーキ。
試行錯誤の上、完成しました！
ジャージー牛の濃厚さと、レアチーズ
らしい口当たりの良さを、両立させる
のに苦労しました。初め爽やか、
後からコク風味。たっぷりの120g入り
賞味期限・製造日より4日（当日発送します）
無添加・到着翌日までに
お召し上がり下さい
価格(税込）
\350
個数：
0903010
カッテージチーズ 120g　チルド便発送
一般的にはヘルシーで低脂肪なカッテージチーズ。
もちろんジャージー牛でもそうですが、やはり
爽やかな酸味の中にも濃厚さを感じます。
そのままサラダに。 裏ごししてソース作りに。
和風の和え物で、醤油や山葵も合いますよ。
価格(税込）
\350
個数：
0903011
クリームチーズ・プレーン 80g　チルド便発送
ジャージー牛の栄養バランス、濃厚な味。
これを一番わかりやすく味わえるのが
「プレーン」です。爽やかな中にも、
グッと来る乳脂肪分を感じていただけます。
チーズ焼きやシチューにも、そしてもちろん
”チーズケーキ”ですね。是非チャレンジして下さい！
価格(税込）
\360
個数：
0903012
クリームチーズ・ラムレーズン 80g　チルド便発送
レーズンは乳製品と相性が良いですね。
レーズンバター、アイスクリーム、ヨーグルト、
そしてもちろんクリームチーズにも合いましたよ！
こちらは少々ラム酒が強めの”大人の味”です。
クラッカーに添えて、ワインと共にどうぞ。
価格(税込）
\400
個数：
0903013
クリームチーズ・島ネギ 80g　チルド便発送
「島ネギ」ご存知ですか？ 
所謂「万能ネギ」や「ワケギ」に近いですね。
細くて青い葉ネギで、沖縄ではポピュラーな食材です。
八重山そばに、かまぼこと一緒に乗っています。
シャキシャキとしたネギの食感と濃厚チーズの
意表を突いた（！）組合せですね。
価格(税込）
\360
個数：
0903014
クリームチーズ・島唐辛子 80g　チルド便発送
赤いつぶつぶが辛さの証し。
チーズの口当たりの良さについつい多めに
食べてしまいます。…が後からピリリと辛味が！
島唐辛子は辛さだけではなく、南国の香りも。
大人専用、ビールに合います(^_^;)
価格(税込）
\360
個数：
0903015
クリームチーズ・ヒバーチ 80g　チルド便発送
こちらは微かに茶色のつぶつぶが。
ヒバーチとは「島こしょう」のこと。
スパイシーと言うよりは、甘い香りが特長の胡椒です。
濃厚なチ－ズの後からヒバーチの香りと
スッキリ感が残る爽やか味です。
価格(税込）
\360
個数：
0903016
クリームチーズ・にんにくパセリ 80g　チルド便発送
名前に恥じず、しっかりニンニクの効いた
パンチのある風味。イタリアンな感じも。
これをソース材料にして、クリームソース系の
パスタにしたら合いそうですね。 匂いがあるので、
朝食には不向き。”夜のチーズ”ですね！
価格(税込）
\360
個数：
0903100
フレッシュチーズ詰合せ・全7種 2kgチルド
カッテージ1種、クリーム6種、計7種入りセット。
味比べも楽しいバラエティーなフレーバー達。
全てを試したいなら、やはりお得なセットでしょう。
カナッペやピンチョスのパーティーに最適です。
チーズ好きなご家庭なら、数日で食べ切れますよ。
もちろん、御歳暮、御中元、ギフトにも最適です！
※ギフト用化粧箱は別途\50かかります。
価格(税込）
\2,600
個数：

ジャージー牛チーズの出来るまで　「モッツァレラ編」
①ラクロスのラケットの
様な物は攪拌棒。30分
程、チーズの水出し
作業。豆腐の味噌汁
みたいですね。		 ②水出し作業１時間後
バットの底に固まった
チーズを重ねるマッチング作業。phを測って
醗酵度チェックです。		 ③ボイラーから80℃
以上の湯を出してます
まぁじゅんでは、効率
良くするため、桶では
なくボウルに移します。		 ④2で固まったチーズを
熱湯の中で練っていき
ます。これが最難関の
火傷スレスレ作業！
もっちり感も決まります		 ⑤このちぎる作業が
モッツァレラの語源です
餅のように伸びれば
なかなかの出来。これ
も熱さに耐えてます！

まぁじゅんのチーズ工房
 石垣島にいらした際は、是非お店にも
 お立ち寄り下さいね！
 TEL:　0980-82-7207　営業時間 11：00～20：00

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